Hae
Salla Salmela

Helppo mangojuustokakku

Mun teki alkuviikosta mieli leipoa ja vilautinkin Instan storyjen puolella, että tuli leivottua helppo mangojuustokakku. Siitä tuli kyllä hyvää ja oli oikeasti mangon makuinen. Suosittelen ehdottomasti testaamaan tätä, jos olet mangon ystävä!

Tällä hetkellä kaupoista saa ihan todella hyviä ja makeita mangoja. Ihan kuin Aasian matkoilla! Ollaan syöty niitä nyt kotona joka ilta ja pöydällä on valmiina jo kolme aina kypsymässä. Ollaan tehty myös mangotuorepuuroa nyt niin, että ollaan heitetty tuoreita mangonpaloja sinne mukaan. Toimii! No halusin leipoa jotain makeaa ja tietysti juustokakkujen suurena fanina päätin, että teenpäs mangojuustokakun. NAM! Mennään pidemmittä puheitta siihen itse reseptiin.

Helppo mangojuustokakku

Reunakalvo oli hukkunut ja täytyy lähteä uuden ostoon. Ei se silti syömistä ja makua häirinnyt.

helppo Mangojuustokakku 🥭

Tarvikkeet:

  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 200 g Arla Ihana Mangorahkaa
  • 4 dl vispikermaa
  • 6 liivatetta
  • 1/2 lime
  • 1 dl sokeria
  • 1 rkl omenamehua
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 tuore mango (ei pakollinen)
  • Haluamasi koristeet kakkuun: itse käytin limelohkoja, macaroneja, kookoshiutaleita, ananaskirsikoita ja sokerikuulia

Pohja:

  • 12 Digestive keksiä
  • 100 g voita

Kakun kiille:

  • 2,5 dl mangososetta (Piltti tai Bonne)
  • 2 liivatetta
  • 1 rkl omenamehua

Ohje:

  1. Ota haluamasi kokoinen irtopohjavuoka (pienemmällä: paksumpipohjainen korkeampi kakku, isommalla: matalampi ja ohuempipohjainen kakku.) Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuokaan pohja. VINKKI! Käytä reunakalvoa, jotta saat siistit reunat kakkuun.
  2. Sulata voi ja murskaa Digestive-keksit. Sekoita keksimurska voin kanssa sekaisin. Taputtele vuokaan pohjaksi ja laita jääkaappiin odottelemaan täytteen valmistumista.
  3. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
  4. Vaahdota vispikerma.
  5. Sekoita tuorejuusto, mangorahka, sokeri ja vanilliinisokeri kerman joukkoon.
  6. Jos haluat, voit kuoria tuoreen pehmeän mangon ja tilsiä sen haarukalla murskaksi. Heitä mangomurska tuorejuusto-rahkaseokseen ja sekoita.
  7. Purista puolikas lime mehuksi täyteseokseen. Säästä puolikas lime koristeeksi.
  8. Kuumenna mikrossa omenamehu ja liota kokoajan sekoittaen liivatteet kuumaan mehuun. (Huolehdi, ettei mehuun jää liivatekökköjä).
  9. Kaada täyte jääkaapissa olleen keksipohjan päälle. Silottele ja laita jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.
  10. Kolmen tunnin kuluttua tai vaihtoehtoisesti esimerkiksi seuraavana päivänä tee kiille: liota liivatteet kylmässä vedessä. Mittaa mangosose kulhoon. Kuumenna omenamehua esim. mikrossa. Sekoita liivatteet kuumaan mehuun ja sekoita mangososeen kanssa. Kaada jääkaapissa olleen juustokakun päälle ja anna taas jähmettyä. (Itse annoin jähmettyä seuraavat kolme tuntia).
  11. Koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin koristeluun limelohkoja, macaroneja, kookoshiutaleita, ananaskirsikoita ja sokerikuulia.

Helppo mangojuustokakku

Toivottavasti siellä on ihana viikonloppu! ❤

Katso myös muut juustokakkureseptit:

Marjajuustokakku

Sitruunajuustokakku

Piparijuustokakku

Nähdään myös Instassa! 👋

<3 Salla

Nopeat kesäjälkkärit x2 – mascarponevaahto

Me tehtiin tänään mascarponevaahto josta syntyi kaksi erilaista jälkiruokaa. Nämä nopeat kesäjälkkärit tulevat olemaan ainakin meillä tänä kesänä paljon esillä. Ollaan nyt muutamaan kertaan tehty tällä reseptillä mascarponevaahtoa ja syöty sitä joko tuoreiden marjojen kanssa suoraan lasista tai sitten croissanttien välissä! Mascarponevaahto-croissantit valmistuvat nopeasti ja helposti valmiista pakaste croissanteista. Nämä ovat meillä useasti käytössä ihan viikonlopun aamupalapöydässäkin ja ne helposti täyttää myös esimerkiksi salaatilla, tomaatilla ja mozzarellalla.

Mascarponevaahto marjoilla valmistuu näyttävästi lasiin kymmenessä minuutissa. Croissanttien tekoon kannattaa varata aikaa puoli tuntia.

Mascarponevaahto

  • 250 g mascarponejuustoa
  • 2 dl kuohukermaa
  • 0,25-0,5 dl sokeria
  • 2 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljauutetta
  • lisäksi: pakaste croissanteja, tuoreita marjoja sekä halutessasi koristeluun minttua
  1. Vaahdota kuohukerma sähkövatkaimella ja lisää mascarponejuusto vaahtoon. Lisää sokerit ja sekoita.
  2. Jos haluat tehdä pelkän mascarponevaahdon nostele vaahto lasiin ja pilko mansikoita päälle.
  3. Jos haluat tehdä croissantteja paista croissantit pussin ohjeen mukaan. Halkaise croissantit, pilko mansikoita ja asettele ne croissanttien väliin. Pursota lisäksi mascarponevaahtoa mansikoiden päälle. Siivilöi vielä halutessasi tomusokeria croissanttien päälle koristeeksi sekä lisää vielä marjoja ja minttua vaahtoon koristeeksi.

Mascarponevaahtoon kannattaa lisätä sokeria vähän kerrallaan. Ensimmäisellä yrityksellä vaahto jäi liian imeläksi, mutta toisella kerralla siitä tuli tarpeeksi makeaa meidän makuun. Lisäksi marjat raikastavat jälkkäreitä kivasti! 🍓 Voit myös pilkkoa mansikoita mascarponevaahdon sekaan, mutta silloin vaahto ei tule pursottimen läpi, joten nostele se lusikalla croissanttien väliin. Anna croissanttien jäähtyä kunnolla ennen mascarponevaahdon laittamista.

Me tehtiin ensimmäiset croissantit mustikoilla ja mintulla sekä mascarponevaahdossa oli pilkottuja mansikoita. Toiseen erään me pilkottiin vaahdon alle mansikoita ja pidettiin vaahto sellaisenaan. Molemmat kyllä toimivat hyvin! Tomusokeripinta antoi näyttävyyttä croissanteille. Jos vielä haluaa lisää koristella voi croissanttien pinnalle sulattaa vielä viiruiksi suklaata vesihauteessa.

Kokosin myös muita herkullisia reseptejä kesään tähän alle. Käy kurkkaamassa. Oma suosikkini on ehdottomasti tuulihatut kahdella täytteellä. Aurinkoisia ja herkullisia päiviä sinne! Me aletaan valmistautumaan viisuiltaan! ❤

Lue myös:

Marjajuustokakku

Sitruunajuustokakku

Sitruunapiirakka

Tuulihatut kahdella täytteellä

Helppo marenkikakku

Nähdään myös Instassa! 👋

<3 Salla